鴻賓牛排館創立於1978年，由三位船運業人士共同創業，至今已有超過40年的歷史。還被稱為高雄三大老西餐之一，與新國際、新統一並列，見證了高雄城市的變遷。
鴻賓牛排館是許多老高雄人心目中是「慶生、約會」的代名詞，店家堅持採用「原型、原塊、原味」的料理理念，連醬汁都堅持以慢火熬煮不加水，呈現出一種老派的職人精神。
一走進店內，彷彿推開了時光之門，保留著1970年代西餐廳的復古裝潢風格。一樓設有質樸的老式吧檯，上方整齊排列著各式酒瓶，溫潤的木質傢俱搭配紅底金色花紋壁紙，瀰漫著濃厚的年代感。
通往二樓的動線是一座蜿蜒的旋轉樓梯，鋪設著紫紅色的地毯，視覺上相當典雅。這種裝飾讓人瞬間回到70年代的洋風時光，空間低調中透著些許奢華與懷舊的氣息。
用餐區的燈光柔和、氣氛沉穩，顧客年齡層以中壯年與家庭客居多，常可見三代同堂前來用餐。對老高雄人來說，這裡不僅是餐廳，更像是一個與親友相聚的情感據點，氛圍悠閒且步調緩
餐桌佈置遵循傳統西餐禮儀，餐具按順序擺放整齊，每張桌上更擺放著一朵嬌豔的玫瑰花點綴，營造出經典的浪漫氛圍。這種老派的儀式感，讓人彷彿重溫昔日學習使用刀叉的記憶。
入座後，店家會先送上一道台式小菜「滷豆干」作為開胃點心。這道菜源自早年主廚為想喝酒的客人特製的下酒菜，豆干滷得相當入味且帶點微辣，中西融合的巧思反倒成了這裡的招牌必點。
法式洋蔥湯，是鴻賓的經典湯品三選一，作法相當傳統且費工。廚房將洋蔥炒至焦糖化，使湯頭呈現深褐色，喝起來濃郁並帶有蔬菜自然的甘甜。
這道湯品上桌時熱度極高，與坊間常見的酥皮濃湯不同，這裡不加酥皮，而是直接灑上起司粉或搭配起司焗烤層。喝起來味道濃稠醇厚，是相當經典又老派作法。
如果不習慣濃湯的口感，也可以選擇蕃茄牛肉蔬菜湯。湯底以蕃茄為基底，加入了牛肉以及洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔等大量蔬菜進行熬煮。
湯色呈現橘紅色，入口帶有酸香甘甜的風味。整體喝起來比濃湯類清爽開胃，且蔬菜與牛肉的用料相當實在。
海鮮巧達湯。這道白湯帶有明顯的奶油香氣與海鮮的鮮味，走的是濃郁路線。
湯裡的用料同樣不馬虎，隨手一撈就能看見蝦仁等海鮮配料，口感相當豐富實在。
大蒜麵包，抹上了店家自製的大蒜奶油醬，烘烤得非常酥脆，口感上幾乎接近餅乾。蒜香濃郁但不會過於嗆辣，非常適合沾著剛才的濃湯一起食用。
生菜沙拉，走的是復古風，盤中通常包含了新鮮生菜、紫高麗菜、小黃瓜條與水煮蛋切片，擺盤方式相當懷舊。
比較特別的是的是這裡的桌邊沙拉服務。服務人員會推來裝有千島醬、凱薩醬或油醋醬的醬料船，詢問客人喜好後當場淋上醬汁，這種老派的儀式感在現代餐廳已不多見。
主餐上桌時，服務人員會端著銀盤來到桌邊提供配菜服務。盤內的菜色依季節調整，常見的有青花椰、炒野菇、白蘿蔔以及招牌的蜜汁地瓜。
想吃什麼配菜，可以依照個人喜好請服務人員夾取，其中蜜汁地瓜幾乎是老饕必點的經典品項，夾到盤中時還冒著熱氣。
我們單點了焗鮮蠔，採用的是經典法式焗烤作法（本來想點焗田螺，相同作法）。表層鋪滿了起司絲與特製白醬，經過高溫烘烤後呈現金黃微焦的色澤。
挖開酥脆的起司層，內部是鮮美的蚵仔搭配濃郁的白醬（Béchamel sauce）。奶香不僅去除了腥味，也增加了滑順的口感，每一口都充滿了濃厚的海味與乳香。
海陸大餐，有多種選擇搭配，我們這次選了焗烤明蝦搭配香煎豬排。豬排選用帶有厚度的里肌部位，明蝦則是剖開後加上起司焗烤，以鐵板盛裝上桌。
主菜上桌後，服務人員會端上經典的銀製佐料盤，這也是鴻賓的一大特色。盤內備有洋蔥細末、醃漬辣椒、番茄醬，以及自製的蘑菇醬與黑胡椒醬，供客人自由調配風味。
淋上濃郁的醬汁並佐以洋蔥與辣椒後，讓整道菜的香氣更豐富。這種讓客人自行組合調味料的台式西餐吃法，增加了用餐過程的互動樂趣。
香煎豬排經過拍打與醃漬處理，切面看來紋理細緻，口感上軟嫩多汁且不乾柴，展現了老式西餐廳處理肉品的功力。
焗烤明蝦選用大尺寸的深海明蝦，蝦肉已預先處理得相當好脫殼。肉質緊實彈牙，與表層烤得微焦的起司奶香結合，風味相當厚實。
喜愛大份量肉品的顧客，可以嘗試這裡的丁骨牛排（T-Bone Steak）。這塊牛排最顯著的特徵在於中間的T字形骨頭，將肉分為兩部分：一邊是口感細嫩的菲力，另一邊則是帶有嚼勁的紐約客，一份餐點就能品嚐到兩種截然不同的肉質。
鐵板上鋪滿了大量爆香過的蒜末，利用熱氣將蒜香逼入牛肉之中。建議可以搭配剛才桌邊服務送來的洋蔥丁與醃漬辣椒一同食用，能有效提升風味的層次感。
切開後的紐約客部位可以看到明顯的油花與紋理。這部分的肉質口感較為紮實，帶著濃郁的油脂香氣，與菲力的軟嫩形成強烈對比。
至於骨邊帶有嫩筋的部位，則是許多老饕眼中的精華。將切下的牛肉裹上一點蒜末與黑胡椒醬入口，風味相當厚實。
除了焗鮮蠔之外，我們還單點了單點的焗烤龍蝦。店家選用新鮮龍蝦剖半後，在雪白的蝦肉上覆蓋一層特製的奶油起司醬，再送入烤箱進行烘烤。
經過高溫焗烤後，表層的起司呈現金黃微焦的色澤。濃郁的白醬與起司緊緊包覆著蝦肉，奶香氣息相當濃厚。
龍蝦肉在焗烤後依然保持著鮮嫩多汁的狀態，沒有因為烘烤而變得乾柴。入口時可以感受到海鮮自然的甜味與濃厚的乳香交織，口感相當飽滿。
菲力牛排，是鴻賓的鎮店招牌，選用紐西蘭進口牛肉，肉質細緻且幾乎沒有多餘的肥筋。上桌時鐵板滋滋作響，底下鋪墊了大量爆香過的蒜末，隨著熱氣散發出濃厚的香氣。
由於鐵板持續導熱的關係，熟度建議控制在五分熟左右，以免肉質過老。切開後的斷面呈現均勻的粉紅色澤，入口軟嫩多汁，幾乎不需要費力咀嚼。
餐後飲料，我們選了咖啡、奶茶與果汁，不少熟客都會選擇冰奶茶，濃醇順口的風味適合作為一餐的收尾。
甜點的部分，首先是這個自製焦糖布丁。布丁體口感綿密滑順，搭配帶有微苦焦香的焦糖醬，風味相當成熟雋永。
另外一份甜點選了經典起司蛋糕。每一份甜點都會搭配水果盤，今天有西瓜與香瓜，清甜多汁的口感恰好能平衡剛才吃肉的油膩感。
