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店門口就是餐點製作區，進門後是小巧的用餐區，牆上還掛有不少越南風景照。雖然座位不多但生意很不錯，後方還有一間可預約使用的包廂區，不少人特地來這裡聚餐吃牛肉火鍋。
湯爐不間斷滾煮著牛肉與內臟，牛筋、牛肚、牛腩在滾燙湯汁裡翻動，這裡的越式牛肉料理，是老闆娘從家鄉帶來的做法，靠這一鍋慢慢累積了在地的好口碑與人氣。
自助醬料區讓人眼睛一亮，不只有蔥花、薑絲，還提供檸檬片、魚露、自製辣椒醬、越南辣椒醬等，明顯比一般台式牛肉店更強調醬料的變化，酸辣層次可以自己搭配，調味方式也很越南。
菜單的項目豐富，以牛肉系列為主打，像是牛肉河粉湯、牛肉燴飯、涼拌牛肉、牛筋、炒牛肉等，也有松阪豬、三杯、沙茶、麻油等口味，火鍋、炒飯、湯粉一應俱全，還能單點白飯搭配。
牛肉火鍋是夏龍灣的招牌，用牛大骨與蔬菜熬煮湯底，再加入鳳梨一起同煮。鍋裡有高麗菜、金針菇與牛筋牛腩，內容相當豐富。上桌時整鍋湯底正滾，蔬菜覆滿表面，看起來份量十足。
每份牛肉火鍋都會附上現切溫體牛肉，幾乎鋪滿整盤。牛肉片色澤鮮紅，切得薄卻大片，視覺上非常澎湃，但油花分布較少。
將牛肉片下鍋後，立刻在熱湯裡翻動，肉質變色快速。夾起的牛肉還帶著粉嫩色澤，還帶著牛骨湯的香氣。
除了直接夾起來涮，我也喜歡用湯勺來涮。牛肉片在湯勺中快速受熱，粉紅色逐漸轉淡。肉片涮完後的紋理，紋路明顯，代表刀工與肉質都還不錯。
除了基本肉盤，還有限量供應的進階版牛肉盤，必須要先預約才吃得到，油花分布明顯比基本盤更均勻細緻，看起來也更誘人。
進階版牛肉片下鍋後，肉質顯得更細嫩，照片中單片肉在湯裡顯得完整而薄透。與基本肉盤相比，光肉眼去看就能看出差異，吃起來油脂香氣更豐富，口感也比基本盤滑嫩許多。
牛三寶，是滷過的牛肚、牛腱與牛筋的組合，表面帶醬汁，鋪上洋蔥絲與蔥花點綴。不過，滷汁沒有很出色，算是今天比較沒記憶點的一道。
麻油牛肉，加入大量薑片與九層塔一起快炒，上桌時肉質粉嫩，麻油香氣混合著薑味，是一道白飯殺手級的菜色。
空心菜炒牛肉，以大火快炒讓牛肉保持嫩度，再加上清脆的空心菜以及蒜頭提味，是另一道白飯殺手。
松阪豬肉炒飯，飯粒分明，松阪豬肉帶著脆度，入口後油潤而不膩，是除了牛肉料理外的人氣餐點。
牛肉炒河粉，搭配了洋蔥段、青菜與豆芽，口感清爽而不膩。
香茅肉，以香茅、魚露與胡椒醃製，上桌時帶著濃郁香氣。肉片吃起來口感Q彈，鋪底的洋蔥可以去除掉油膩感，整體來說算是一道重口味的下酒菜。
烤牛肉，簡單的說就是切成條狀的烤牛排，表面有胡椒粒調味，搭配生菜與酸辣醬汁，肉質軟嫩多汁，份量十足過癮，是很多老湯推薦必點的一道菜。
餐廳名稱：夏龍灣
詳細圖文介紹：https://www.lohasplayer.com/2025/09/halong-bay-beef-hotpot.html
消費時間：2025年4月
地址：高雄市路竹區國昌路540號
電話：07-6973205
營業時間：10:30 - 13:30、16:30 - 19:30
公休：週一
每人平均價位：500
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°51'41.1"N 120°15'18.5"E
停車：普通（路邊停車）