其實我們之前也吃過華僑市場裡不少家攤位，但這次特地問了在地朋友，他毫不猶豫地推薦「393號海明星生魚片專賣店」。
| 你可能也會感興趣這些： |
走進華僑市場，幾乎每一攤生魚片都放在卡布里台中展示。走到海明星的生魚每一塊都厚實飽滿、色澤明亮。現場除了熟悉的鮭魚、鮪魚和旗魚外，還能看到黑鮪魚的各種部位。
比價是逛市場的基本功，逛完一輪華僑市場後，發現這裡的黑鮪魚上腹最便宜。菜單上除了常見的刺身拼盤外，也有生魚片丼、炙燒壽司、干貝組合等選項，價位透明公開。
小插曲：這盤炙燒鮭魚其實我們沒有點，不過可能送單前有人畫過、我們也沒特別檢查，就這樣端上桌了。雖然不是原本預期的餐點，但炙燒香氣撲鼻，肉片邊緣有著焦糖色澤，油脂遇火微微逼出，對愛吃炙燒的人來說應該是個意外的驚喜。
鮭魚生魚片，橘白相間的油紋細緻漂亮，每片切得厚度一致，擺盤乾淨不凌亂。咬下去的口感滑順，油脂感豐富卻不膩口，是水準以上的表現。
主角上桌——黑鮪魚上腹。原本期待滿滿油花、如大理石般的紋路，但一看到實體反而有點猶豫，因為油花沒想像中明顯，顏色甚至接近皮油。一度懷疑是不是點錯部位了？但細看厚度、切面，跟剛剛在珍珍吃得有點不同。
為了搞清楚，我回家後特地查了資料、整理了黑鮪魚各部位的名稱做了一個表格。從赤身、皮油、大腹、中腹、上腹等位置來比對，我們那天吃的應該就是「上腹」靠近赤身的那一段。
黑鮪魚生魚片的學問真不少，上腹其實也細分得很細：越靠赤身的地方油花越少。我們這次吃的這塊應該就是「接近赤身」的上腹段，也難怪剛上桌時會誤以為被切錯了部位，後來才確認的確是「輕油花」的上腹無誤。
這塊上腹一口咬下，滑嫩感立刻證明了它的身分。油脂雖然不到非常厚重，但分布細緻、入口化開的感覺和皮油完全不同。肉質柔中帶彈，咀嚼時有濃郁的油脂香氣溢出，吃起來非常舒服。
吃到一半時，店家又送上一道「炙燒皮筋」當作小驚喜——原來是他們處理生魚片時修下來的魚皮部位，簡單炙燒後端上桌。這塊皮筋口感介於魚皮與筋膜之間，略帶彈性與焦香，雖然只是「邊角料」，但誠意十足。
餐廳名稱：海明星生魚片專賣店
詳細圖文介紹：https://www.lohasplayer.com/2025/06/haistar-sashimi-tainan.html
消費時間：2025年/5月
地址：東港漁港漁產品直銷中心（華僑市場393）
電話：0989-611603
營業時間：11:00 - 19:00
公休：無
每人平均價位：250 ~ 350
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°28'05.2"N 120°26'38.0"E
停車：方便（東港漁會停車）