我會發現這家店，是某次晚上到大崗山看完夜景後肚子有點餓，想找點不是豆漿店那種的宵夜。滑開手機，看到這間24小時營業的小吃店，決定繞來試試，沒想到從此變成口袋名單。
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我第一次來的時候，店還是很標準的路邊小吃型態，擺幾張桌子在門口，就像傳統的飯桌攤，簡單直接。後來有一陣子店家重新整理，現在看起來比以前清爽不少，有點像是介於小吃店和簡餐店之間的樣子。
雖然還是沒有冷氣，但電風扇夠力，空間也算乾淨整齊。這種地方，氣氛不是重點，吃過就知道，它的重點是味道。
一進到店門口，馬上能看到菜台上一盤一盤排好的佳餚。種類不算少，而且都是家常配飯的好搭檔。點餐方式也簡單，先挑主食，再選菜，現點現配。這種方式從「春連」的時期就延續下來。老樣子，但方便、熟悉、直覺，沒在跟你賣弄什麼掃碼點餐的東西。
店內的核心，是這些滷鍋。豬腳、滷肉、肉燥香氣四溢，光聞到就令口水直流。雖然生意不錯，常常能看到不少熟客與外帶人潮，但店裡的服務人員一直都滿親切的，點餐、裝盤、結帳都相當有耐心，也不會因為忙碌就變得冷漠，這點我覺得很難得。
大鐵鍋裡煮的是「什菜湯」，也是李賀的招牌。這種做法現在比較少見，早期在辦桌或古早家庭中才會煮這種大鍋湯。不過，對我來說，半夜喝到這樣一碗熱湯，不需要複雜調味，就已經是一種滿足。
價目表掛在門口上方，以黑底白字呈現，價格親民，滷肉飯加兩三道小菜，百元內就能搞定。再加上24小時營業，對不少人來說非常方便，無論清晨、半夜，都能來點熟悉的餐點。
什菜湯，台語說「雜菜湯」，由高麗菜、白菜、香菇、筍乾、魚丸、豆皮等十多種食材一起熬煮，湯頭微甜、帶一點鹹香，不油不膩，喝起來就是一種很「家常」的溫潤感。這不是華麗的湯品，但每一口都喝得出老味道，尤其深夜來上一碗，更讓人覺得暖心。
再往裡頭撈，不只看得到的魚丸、油豆皮、木耳、紅蘿蔔，還有白蘿蔔、鵪鶉蛋、扁魚乾等小巧卻提味的食材。但這碗湯之所以迷人，不只是因為「配料多」，而是所有食材的味道已經融合進湯裡，每口喝下去味覺都很豐富。
滷肉飯，再加上一顆半熟荷包蛋，是我最常點的組合。而這碗可不是北部說的滷肉飯！南部的滷肉飯是在白飯上鋪著肥瘦相間的滷肉，每一塊都有扎實醬香。旁邊加點了一顆邊緣酥香、蛋白定型、蛋黃半熟的荷包蛋，整碗飯瞬間升級成宵夜主食的王者。
近看滷肉，滷汁的光澤包裹著肉塊，肥肉呈現透明感，瘦肉也不柴，是那種慢火細燉的味道，吃起來不會死鹹，反而有一點點甘味，屬於南部經典的古早味。
如果不想吃塊狀的滷肉，也可以選擇肉燥飯。肉燥是偏甜的南部風味，用肥肉末慢炒後再滷，淋在熱白飯上會完全滲透米粒。將搭配的荷包蛋與肉燥一拌，層次更上一層樓。
荷包蛋的存在就是為了這一刻！戳下去、蛋黃流出來～蛋液混著滷汁與白飯，整碗飯的香氣和濕潤度瞬間升級，這是一種是無論是大人或小孩，都會默默期待的時刻。
除了湯與主食，前台還有各式小菜可以搭配。我今天點了香腸、滷豆腐、白花菜。香腸是偏甜台式口味，皮薄汁多；滷豆腐滷到很入味，而且吃起來還是很嫩；白花菜熟度剛好，保留了口感與水分。
餐廳名稱：李賀什菜
詳細圖文介紹：https://www.lohasplayer.com/2025/06/lihe-tainan-late-night.html
消費時間：2025年/2月
地址：高雄市岡山區岡山路562號
電話：07-6216991
營業時間：24HR
公休：粉專與現場公告
每人平均價位：100 ~ 150
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°48'04.4"N 120°17'34.7"E
停車：普通（路邊停車）