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洪瑞吉創辦人以前當過船員，還在冷凍魚廠上過班，對魚的了解可能比魚還懂牠自己。他靠著這招「包蛋」的獨門絕活，硬是從市場的紅海中殺出一條血路，還被封為旗魚黑輪的創始店，據說當年是一夕爆紅。
看看這排隊人潮，簡直像在排什麼限量版球鞋，攤位旁還得設置排隊動線跟標語，就知道事情不單純。不過別怕，店家手速快得跟開外掛一樣，就算隊伍長到天邊，大概也不用半小時就能讓你結帳閃人。
攤位上好幾口油鍋火力全開，工作人員們穿著整齊的制服，表情專注，彷彿在執行什麼精密的外科手術。整個現炸區就是一場感官攻擊，用不斷飄出的香氣對你的意志力進行地毯式轟炸，讓你還沒吃到就先投降。
剛炸好的旗魚黑輪立刻就被夾起瀝油，送上點餐檯，完成它短暫而輝煌的一生。這裡的黑輪採用二次酥炸，確保外皮酥脆到不行，同時鎖住內層魚漿的Q彈鮮甜。
站長溫馨提醒：攤位上雖然還有花枝丸、蝦仁捲等各種炸物，但根據我數十次購買的經驗，請把所有戰力都留給旗魚黑輪。不是說其他東西難吃，而是它們的光芒完全被主角蓋過。而且，因為購買的人不多，其他炸物都是放冷的狀態居多，口感也會降低很多。
剛起鍋的黑輪會灑上靈魂胡椒粉，金黃色的外皮又香又酥，一口咬下鹹香夠勁。2024年後價格漲到15元，但塊頭也跟著升級，7串100元的組合價依舊健在，CP值依然相當可以。
斷面秀可以看到一整顆豪邁的水煮蛋被魚漿緊緊包覆，這就是瑞字號的精髓。魚漿選用油脂少的旗魚肉，口感Q彈鮮美，配上濃郁的蛋香，層次感直接炸裂，難怪一堆人都是整袋整袋地買。
瑞字號之所以能成為傳奇，就是它證明了最偉大的創新，有時候只是把兩種好吃的東西組合在一起。這支黑輪已經不只是小吃，而是被譽為「東港小三寶」的存在，一種身為觀光客的我們，必須親自來朝聖的熱點。
餐廳名稱：瑞字號旗魚黑輪
詳細圖文介紹：https://www.lohasplayer.com/2025/09/swordfish-tempura-ruizi.html
消費時間：2025年5月
地址：屏東縣東港鎮新生三路928號華僑市場A47攤
電話：0986-686077
營業時間：12:30 - 19:00
公休：週二
每人平均價位：15 ~ 100
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°28'04.6"N 120°26'32.6"E
停車：方便（東港區漁會漁市場停車場）