很多人可能以為，年輕人才排隊吧？但現場觀察起來，客群年齡層相當廣，從觀光客到在地上班族都有，某種程度上也反映出這間店的跨族群吸引力。
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接近一樓入口後，可以看到華山市場的指示與動線。比較意外的是，這個市場規模不大，與想像中有些落差。與其說是市場，更像是一個整合型的室內空間，而不是傳統攤位林立的感覺。
阜杭豆漿創立於1958年，創辦人來自江蘇阜寧，早期在杭州南路一帶擺攤，所以取故鄉與落腳地的字首為店名。經過超過半世紀的營運，現在已經是台北都會區飲食文化發展的重要地標。
順著人龍一路往樓梯移動，可以明顯感受到排隊動線是被「設計過」的，從一樓一路往上延伸。阜杭豆漿的位置就在二樓，基本上只要跟著人走，不太會迷路。
到了二樓後，才發現這裡其實是整個美食廣場的配置，而不是單一店家。原本以為整層樓都是阜杭豆漿，實際上是多個攤位共存的空間，只是人潮幾乎都集中在阜杭豆漿。
雖然也有其他品牌，但來吃阜杭豆漿的客人佔了大多數，其他攤位比較像是同場加映的存在。整體氛圍偏向快速吃完就走的氛圍，不太有停留聊天的時間。
排隊時會經過開放式的製作區，工作流程幾乎一覽無遺。從揉麵、整形到後續處理，每一個環節都在視線範圍內進行。人員分工明確，各自負責不同工序，整體運作節奏很快，但仍維持一定秩序感。
其中烤餅區特別吸引目光，可以看到師傅不斷將麵糰送進爐內，動作幾乎沒有停過。長時間高強度作業下，臉上的表情也逐漸進入厭世的模式，
進入點餐區後，點餐、結帳與取餐都在同一條動線上完成。不過取餐後並沒有安排固定座位，需自行在用餐區尋找空位。在人潮高峰時段，這個環節的難度反而比排隊還高一些。
餐點上桌，這次點了冰豆漿、鹹豆漿、蛋餅、厚蛋夾油條以及薄蛋夾油條。
蛋餅走的是傳統粉漿系麵糊餅皮的路線，表面煎至微焦，帶著單純的蔥花蛋香。原以為厚實的餅皮會偏油膩，但吃起來內層軟Q且保有咬感，意外地相當合我的口味。
冰豆漿與鹹豆漿，冰豆漿外觀呈現醇厚的乳白色，喝起來帶有傳統大鍋熬煮特有的炭燒香氣。這款飲品甜度適中且帶有純粹的黃豆香，口感十分濃稠滑順。
至於旁邊的鹹豆漿，站長從小到大一直無法理解鹹豆漿到底是怎麼回事。這裡的鹹豆漿呈現淡乳黃色的半凝固狀態，口感類似豆花與蒸蛋，裡頭加入了蝦米、酸菜與老油條提味，吃起來帶著發酵的酸鹹味，這就是我不喜歡的地方。
厚蛋夾油條與薄蛋夾油條，外觀上可以明顯看出厚燒餅極具分量感並撒滿了白芝麻，而薄燒餅的餅皮則相對扁平且輕薄。
薄蛋夾油條，吃起來比較接近一般常吃的燒餅。薄燒餅烤到較為酥脆，香氣以單純的麵粉香為主，夾著帶有些微Q勁的酥脆長油條與蔥蛋，整體口感十分俐落爽口。
厚蛋夾油條，口感上有點像中式大餅。採用老麵發酵的厚實餅皮帶有強烈的麵糰咬勁與炭烤甜麥香，與蔥蛋的鹹香及老油條的脆度交織，是一份飽足感極大的重磅碳水組合。
吃完之後，為了消耗掉卡路里，我一路逛到了大稻埕的迪化街。不過剛好是過年前的時段，街上似乎還沒有太多熱鬧的節慶佈置，沒什麼特別好拍的畫面。
接著再晃到了我一直想來朝聖的台北橋機車瀑布。只是抵達的時間不是上下班的通勤尖峰時段，車流稀疏，拍起來總覺得沒什麼震撼的感覺。
餐廳名稱：阜杭豆漿
詳細圖文介紹：https://www.lohasplayer.com/2026/03/fu-hang-soy-milk.html
消費時間：2026年/1月
地址：台北市中正區忠孝東路一段108號2樓
電話：02-23922175
營業時間：5:00 - 12:30
公休：週一
每人平均價位：350 ~ 550
支付方式：現金、行動支付
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：25°02'39.3"N 121°31'29.4"E
停車：困難（收費停車場）