雖然在地人總說仁武也不怎樣、有更好吃的，但離開了台南，我就是走觀光客路線，就不跟在地人搶了，免得又說我報一報讓在地人沒得吃。查了一下資料，這家店大約在1990年前後就已經開始了，早期是開在文明巷的鐵皮屋裡。這次我來吃的時候，剛好是他們發生漏開發票停業事件的前一個月。
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內用排隊區，前方擠滿了等待入座的人潮。其實這家店大約在2010年前後才搬到現在的位置，比起以前的鐵皮屋，現在的空間寬敞明亮許多，後方還附設了停車場。
這裡的營業空間比較接近大型的傳統熱炒店，重點放在出餐效率與現場作業，而不是精緻的裝潢。即使我是在離峰時間過來，現場還是要排上好一陣子。
外帶排隊區，長長的人龍直接排在櫃檯前，點完餐後就是在旁邊等候做餐。營業時間一到，就可以看到大量工作人員不停地片鴨與剁鴨，整個工作流程非常直接地展示在客人面前。
烤鴨櫃，玻璃窗內掛著一隻隻烤好的鴨子。這家累積了超過30年營業脈絡的老店，把烤鴨直接展示在前面，在旁邊等候時真的會越看越餓。
烤爐區，設置在店面最左邊的地方。幾個大型烤爐持續運作中，工作人員正忙著把剛烤好的鴨子掛上不鏽鋼推車，準備送到前台去處理。
手工荷葉餅製作區，阿姨們將麵團放入半自動的機器中壓扁與烘烤。看著這套專門處理餅皮的設備不斷運轉，很容易明白他們每天的生意量有多龐大。
內用區旁可以看見工作人員正俐落地處理剛出爐的全鴨。
看著一隻完好的烤鴨不到一分鐘就被片得乾乾淨淨，刀法相當熟練切下來的帶皮鴨肉整齊地排滿盤面。
炒台區，片完鴨肉後的骨架會送到這裡，由工作人員大火快炒出熟悉的香氣。
內用區，擺放著傳統的方桌與圓桌，完全就是大型傳統熱炒店的格局。能現場吃到剛出爐的烤鴨，是很多人願意專程來的關鍵因素。雖然內用空間不大，假日來通常要排上很久，但老饕們依然趨之若鶩。
價目表，直接掛在點餐櫃檯上方。除了主角的烤鴨（分為全鴨、半鴨與香酥全鴨）之外，還有提供手扒雞與燒肉，另外就是單點的餅皮、白飯、青菜、米血與蛋花湯。其中，其中唯一我還沒點過的就是手扒雞，不知道何時有機會吃看看。
餅皮、甜麵醬與大蔥，就座之後工作人員送上的烤鴨基本配備。這裡的荷葉餅是現場製作，厚度比常見的薄餅更明顯一些。另外，這幾年一直有老客人討論甜麵醬是不是變得很鹹或很甜，我自己確實有幾次吃到超級甜的醬，但這次來吃就覺得滿正常的。
米血，切成塊狀的川燙鴨米血，上頭放了些許薑絲搭配。吃起來的口感偏軟Ｑ，米粒感比較不明顯，單吃已經帶有些微鹹味。拌著盤底的醬汁與薑絲一起吃，味道會更集中，比單純沾醬多了一層辛香的變化。
燒肉（一條），切塊的帶皮燒肉，旁邊附上了一碟特製的蔥油醬。這道燒肉真的讓我一吃成主顧，外皮烤得極為酥脆，咬下去有明顯的油脂香氣，每次來我都必點。在我心裡，它的表現甚至超過了對這裡烤鴨的評價，而且太晚來賣完可是會吃不到的！
香酥全鴨，整隻鴨經過香酥處理後切成塊狀上桌，不再講究片鴨的薄與完整。這道是用薑片、蒜頭與九層塔一起爆香，將味道全部煸入鴨肉內。吃起的酥脆度是這道最明顯的特色，鴨肉本身也非常有咬勁，很適合喜歡啃股邊肉的人。
地瓜葉，以簡單的熱炒方式上桌，沒有太多花俏的配料，口感清脆。
蛋花湯，熱湯裡給的蛋花不少，喝起來有明顯的油蔥香氣。
醬炒鴨，將烤全鴨切片後剩下的鴨骨與骨邊肉，再以甜麵醬調味的特殊醬汁下去快炒，是一道常見的烤鴨店料理，外觀沾滿了深色的濃郁醬汁。值得一提的是，這裡的炒法沒有讓鴨肉變得太甜，所以非常合我的口味。
烤全鴨，切片後的帶皮鴨肉整齊地鋪滿了整個盤子。外皮帶著油亮的金黃色澤，上桌時有明顯的鴨脂香氣，肉質也保留了水分。鴨皮的脆度很看吃的時間，剛片好直接吃和外帶放上一段時間，口感會有明顯差距。
將帶皮鴨肉與大蔥放上手工製作的餅皮，入口帶有Ｑ度與麵香。直接放上片鴨吃原味，能明顯感受到純粹的鴨肉鮮嫩與油脂香氣。
加上甜麵醬捲起，是大家吃烤鴨最熟悉的方式。這裡的甜麵醬是甜鹹路線，質地偏濃，不需要一次抹太多。青蔥的辛香剛好能稍微轉開鴨皮與皮下油脂的厚度，讓餅皮、鴨肉、鴨脂與蔥香一次疊在一起。
烤鴨腿，直接拿起來啃最能感受真實的肉感，很適合喜歡大口吃肉的人。
能在仁武大排長龍那麼多年，確實有它的本事。不管在地人怎麼說，偶爾來當個觀光客，排上一份剛出爐的片鴨夾餅與燒肉，這趟行程也就夠了。
餐廳名稱：仁武烤鴨
詳細圖文介紹：https://www.lohasplayer.com/2026/08/renwu-roast-duck.html
消費時間：2026年/5月、2014年/4月
地址：高雄市仁武區灣內里鳳仁路95之21號
電話：07-3719315
營業時間：平日14:00 - 20:00、六日9:30 - 20:00
公休：週二
每人平均價位：300 ~ 400
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°41'15.4"N 120°21'06.5"E
停車：普通（專屬停車場）