台南|川品鐵板燒|懂吃老闆的美味廚房|回歸食材本位的鐵板燒|食記

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川品鐵板燒是站長非常喜歡的獨立品牌,除了有提供與一般鐵板燒截然不同的餐點之外,老闆對於食材的堅持與了解也非常深入。
川品鐵板燒主題索引
一、川品鐵板燒環境氛圍
二、川品鐵板燒詳細菜單
三、川品鐵板燒餐點介紹
四、川品鐵板燒店家資訊
五、川品鐵板燒地圖導航
常常可以在一頓飯的時間,就可以跟老闆從天空聊到海洋,再從海鮮聊到各式肉類。

這麼懂吃又愛吃的老闆,做出的美味鐵板料理,當然要推薦給大家一起分享。

走進川品立刻會發現,鐵板前的座位用了吧檯LED燈點綴,冷光色系的視覺效果,令人印象十分深刻。
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▌川品鐵板燒詳細菜單

點餐時可以挑選自己喜歡的主菜,從百元範圍的炒肉到高檔的台灣龍蝦一應俱全。每份主菜都有兩道餐前蔬菜,還可以選擇大份量的雙人套餐以及加點的豆腐、香菇與蛋類料理。

另外,只要額外+200元就可以升級超澎湃海陸套餐,內含大草蝦一隻、多利魚排一片、生食級干貝一顆、九孔鮑魚一顆、小卷以及蛤蜊。
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除了制式主菜之外,老闆也非常喜歡挑戰新的食材,像日A5級的日本和牛、大虎蝦、生食級干貝都是川品可以看到的食材喔!
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▌川品鐵板燒環境氛圍

飲料與餐具區,可以自行取用。
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白飯與湯品都可以無限取用,還有老闆自炒的辣椒也在這邊。
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因為川品不提供主菜炒辣,所以特別提供了這個特製辣椒。帶著黑胡椒香味的辣椒醬,吃起來有溫溫熱熱的感覺。
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今天的湯品是豬心雞湯,直接以整付雞骨下去熬煮,可以吃到超大量的豬心以及雞腿骨。這麼豐富的湯品,幾乎不可能出現在無限取用的附餐湯品中。
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▌川品鐵板燒餐點介紹

此時老闆已經準備好食材開始料理啦!首先也是炒青菜,第一道是最經典的炒豆芽。
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另外一道則是炒高麗菜。
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隔壁則是在爆香蒜末,炒到金黃色的蒜頭,待會很多的餐點都需要用到。
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主菜上桌前,先吃點高麗菜與豆芽菜當成開開胃吧!
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隨便一撈就一整碗滿滿豬心的湯,還有不少菇類在其中,光吃完這一碗很有飽足感了。
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老闆特製的辣椒當然也不能少,不管沾什麼都很合適。
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接著是我們今天點的鮭魚,本來以為只會是小小一片,但上鐵板時才發現這個份量給得真是超豪爽!
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才上鐵板一下子,鮭魚的表面就帶著點酥脆的樣子,連帶著鮭魚的油脂香氣也飄了出來,令在場的我們口水直流。
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另一邊是魚卵秋刀魚與多利魚,正在鐵板上滋滋作響。
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還有蝦子、九孔鮑魚以及生食等級干貝,看了肚子超餓,實在迫不急待想吃了。
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終於等到完成的一刻!海陸套餐上桌~內含大草蝦一隻、多利魚排一片、生食級干貝一顆、九孔鮑魚一顆、小卷以及蛤蜊。除了食材非常豐富之外,擺盤也很好看,忍不住就多拍了幾張照片。
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最左邊的是大草蝦,蝦頭與蝦肉已經分開,可以不用手剝蝦就可以入口。蝦子吃起來肉質十分札實,蝦頭也十分美味。
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草蝦的隔壁是九孔鮑魚,上頭放了松露醬提升香氣層次。九孔的肉質吃起來比較有韌性,需要嚼比較久一些。
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九孔隔壁是小卷圈,是站長最愛的食材之一。
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小卷下方藏著多利魚,老闆開誠布公地說這個多利魚是鯰魚類的魚種。站長雖然不太愛多利魚,但川品的老闆以手藝克服了多利魚的缺點,讓這片多利魚保持了軟嫩的肉質,又沒有本身的土味。
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最後是蛤蜊,除了個頭很大,吃起來也是鮮味十足。整個海陸套餐完全就是兼具美味以及超高CP的餐點,建議一定要點一份來吃。
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介紹完了套餐,我們今天的第一道主菜:厚煎鮭魚。
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煎至酥脆的外皮加上有點焦痕的魚肉身,最上頭還放了炒過的蔥蒜點綴,光是視覺效果就令人受不了了。
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這道餐點稱為厚煎鮭魚真的不誇張!除了面積很大之外,魚肉的厚度也相當驚人,比起一般鐵板燒的鮭魚餐點,絕對厚兩倍以上。
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不過,如果只是厚而已,那遠遠還不夠。川品的厚煎鮭魚,吃起來肉質厚實中帶著軟嫩的口感,油脂分布也恰到好處,配著白飯一起入口相當合適。
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魚卵秋刀魚,第一次看到會以為是有蛋的秋刀魚,但這個秋刀魚是去骨後塞入魚卵的半成品,比較少在鐵板燒看到,大部分都會出現在燒烤店。
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站長愛吃秋刀魚,但很怕刺又不去刺,而這道魚卵秋刀魚就滿足了我。
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一次可以吃到魚卵與秋刀魚,又不用去刺、吐刺,真是懶人吃秋刀魚的最佳模式。
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今天的大主菜是安格斯牛小排,配上了金黃色的蒜頭,看上去格外美味。
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餐點做好時就已經聞到牛小排的油脂香氣,靠近時還伴隨著蒜香,兩者相輔相成讓味覺的饗宴更加豐富。
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牛小排在煎的過程中已經切開,只要用筷子就可以輕易入口。
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今天選的熟度是五分熟,牛小排看上去還帶著點粉紅色的肌紅素。不過,牛小排因為油脂比較豐富,選擇七分、甚至全熟都非常合適。尤其是全熟時帶著一些焦焦的香味,讓牛小排可以呈現出其他牛排無法吃到的滋味。想吃不一樣口感的人,可以請老闆料理到接近全熟來試試唷!
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川品鐵板燒,堅持以食材本位為出發點,不多加醃製,讓肉類以原味呈現在每一位客人眼前。懂吃又懂食材的老闆,不添加過多調味料來製作料理,讓吃鐵板燒也可以兼具美味、品質又有高CP。

▌川品鐵板燒店家資訊

📣川品鐵板燒
🏢地址:台南市北區文賢路1094號
☎聯絡電話:06-3582997
🈺營業時間:11:30 - 22:00
🈚公休:不定期(請致電詢問)
🚗開車的人,只要點滿600元,店家幫您折抵兩小時停車費(附近有台灣聯通停車場)
🥢美味值得等待!所有餐點皆為老闆親自料理,出餐速度較慢,敬請見諒。

▌川品鐵板燒地圖導航

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